| Nome científico | Olea europaea |
| Aspeto | Árvore de folhagem persistente, tronco nodoso, folhas alongadas e coriáceas, verde escuro na parte superior e prateado na parte inferior, pequenas flores brancas em cachos discretos |
| Cheiro | Herbácea, ligeiramente áspera, mais pronunciada em infusão ou após secagem |
| Cor | Verde acinzentado (folhas), branco creme (flores) |
| Partes utilizadas | Folhas secas, por vezes frescas |
| Origens | Bacia do Mediterrâneo, Ásia Ocidental |
| Nível de toxicidade | Fraco (uso moderado recomendado em caso de tratamento com anti-hipertensores ou hipoglicemiantes) |
