| Nome científico | Cinnamomum cassia |
| Aspeto | Casca espessa e rígida, enrolada em fragmentos sólidos, por vezes frágeis |
| Cheiro | Muito picante, doce e quente, mais acre do que a canela de Ceilão |
| Cor | Castanho vermelho escuro |
| Partes utilizadas | Casca seca (tubos, pó ou pedaços) |
| Origens | China, Vietname, Indonésia |
| Nível de toxicidade | Moderado (rico em cumarina, desaconselhado em doses elevadas por via interna a longo prazo) |
