| Nome scientifico | Zingiber officinale |
| Aspetto | Rizoma nodoso e carnoso, fibroso all'interno, tagliato a segmenti |
| Odore | Piccante, limonata, speziata e vivace |
| Colore | Beige chiaro a marrone dorato all'esterno, giallo all'interno |
| Parti utilizzate | Rizoma fresco o essiccato (intero o in polvere) |
| Origini | Asia meridionale, India, Cina, Africa orientale, Caraibi |
| Livello di tossicità | Basso (uso alimentare e medicinale sicuro; da evitare in dosi elevate in caso di trattamento anticoagulante) |
