| Nom scientifique | Levisticum officinale |
| Aspect | Plante vivace à grandes feuilles découpées, racine épaisse, creuse et fibreuse une fois séchée |
| Odeur | Aromatique, proche du céleri, avec une note poivrée |
| Couleur | Blanc jaunâtre à brun clair selon le séchage |
| Parties utilisées | Racine (fraîche ou séchée), parfois les graines |
| Origines | Europe centrale et méridionale, régions alpines |
| Niveau de toxicité | Faible (usage traditionnel bien toléré ; déconseillé en cas d’insuffisance rénale ou d’exposition prolongée au soleil) |
