| Nom scientifique | Zingiber officinale |
| Aspect | Rhizome noueux et charnu, fibreux à l’intérieur, découpé en segments |
| Odeur | Piquante, citronnée, épicée et vive |
| Couleur | Beige clair à brun doré à l’extérieur, jaune à l’intérieur |
| Parties utilisées | Rhizome frais ou séché (entier ou en poudre) |
| Origines | Asie du Sud, Inde, Chine, Afrique de l’Est, Caraïbes |
| Niveau de toxicité | Faible (utilisation alimentaire et médicinale sécurisée ; à éviter à forte dose en cas de traitement anticoagulant) |
