| Nombre científico | Nelumbo nucifera Gaertn. |
|---|---|
| Otros nombres | Loto sagrado, loto oriental, loto indio |
| Aspecto | Semilla dura, lisa y ovoide, protegida por una cubierta gruesa. En su interior se encuentran dos cotiledones claros que rodean un germen generalmente verde |
| Olor | Muy débil cuando la semilla está entera; al abrirla, es suave, vegetal y ligeramente harinosa |
| Color | Marrón claro a marrón muy oscuro para la cubierta exterior; blanco crema a amarillo pálido para la almendra |
| Partes utilizadas | Semilla entera, almendra pelada o germen interno según el uso |
| Orígenes | Europa oriental y regiones que se extienden desde Irán hasta el Asia tropical, llegando al norte y noreste de Australia |
| Nivel de toxicidad | Bajo para las semillas de calidad alimentaria correctamente conservadas. Las semillas destinadas a prácticas rituales no deben consumirse. Conservar en un lugar seco, ya que una conservación inadecuada puede favorecer la proliferación de moho y aflatoxinas |
